主料
800ml全脂牛奶、300克酒酿、 100克红豆泥
配料
白砂糖2大勺
做法
酒酿倒入铺有纱布的瓷碗上，尽量多的挤出酒酿汁，取200克备用
牛奶倒入锅中，小火加热至四周有细微气泡
倒入2大勺白砂糖，搅匀，将酒酿汁全部倒入牛奶中继续搅拌加热
慢慢的牛奶会由液体变成棉絮状、继续搅拌加热，底层是呈微微绿色、半透明状的乳清，此时可关火。
将表层棉絮状的牛奶捞出倒在沙布上过滤
过5分钟后，将纱布提起用手攥紧尽量挤出乳清，并把面团状的牛奶用手抓揉片刻使其更加细腻
在案板上铺一张保鲜膜，将面团状的牛奶平铺在保鲜膜上，再覆盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成长方形
取红豆沙馅压成长方形，放置在奶皮上，用擀面杖擀压一下
慢慢卷起后放置冰箱冷藏1小时后切小段即可。
